Kichererbsen abgießen, die Flüssigkeit auffangen. Die Kichererbsen und die Knoblauchzehen pürieren, den Zitronensaft und das Tahini dazugeben mit Salz würzen.

Man kann auch mit Pfeffer und Chilli den Hummus schärfer machen, mehr Knoblauch dazu geben oder mit Kreuzkümmel, frischen Koriander nach eigenen Geschmack würzen. Mit etwas Olivenöl und der aufgefangenen Flüssigkeit die richtige Konsistenz herstellen.