Zwiebel klein würfeln. Die entkernten Paprikaschoten klein schneiden. Chorizo ohne Haut klein würfeln. Alles zusammen im Olivenöl andünsten, salzen, pfeffern, mit dem Paprikapulver würzen und mit dem Vermouth ablöschen. Im geschlossenen Topf 20 Minuten lang köcheln, dann im Mixer pürieren und durch ein Sieb zurück in den Topf streichen.

Jetzt die Fischfilets waschen, trocken topfen und ganz dünn mit Mehl bestäuben. Dabei die Hautseite kräftig salzen. Fischfilets zunächst drei Minuten auf der Hautseite anbraten, umdrehen und noch einmal drei Minuten ohne weitere Hitzezufuhr in der Pfanne fertig braten.

Fischfilet und Chorizo-Sauce mit Baguette oder Basmati-Reis servieren.