zufälliges Rezeptbild
image

Wolfsbarsch mit Chorizo-Sauce

image

Zutaten

800 Fischfilets vom Wolfsbarsch (Loup de mer) mit Haut

400 g rote Paprikaschoten

1 Zwiebel

50 cl Noilly Prat (oder anderer weißer Vermouth)

50 g spanische Chorizo

halber Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (Pimenton de la vera)

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Portionen: 4

Kreatives

von Rüdiger

Wolfsbarsch mit Chorizo-Sauce

Anleitung

Zwiebel klein würfeln. Die entkernten Paprikaschoten klein schneiden. Chorizo ohne Haut klein würfeln. Alles zusammen im Olivenöl andünsten, salzen, pfeffern, mit dem Paprikapulver würzen und mit dem Vermouth ablöschen. Im geschlossenen Topf 20 Minuten lang köcheln, dann im Mixer pürieren und durch ein Sieb zurück in den Topf streichen.

Jetzt die Fischfilets waschen, trocken topfen und ganz dünn mit Mehl bestäuben. Dabei die Hautseite kräftig salzen. Fischfilets zunächst drei Minuten auf der Hautseite anbraten, umdrehen und noch einmal drei Minuten ohne weitere Hitzezufuhr in der Pfanne fertig braten.

Fischfilet und Chorizo-Sauce mit Baguette oder Basmati-Reis servieren.

Kommentare

Name

Email



Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell für den Betrieb der Seite, während andere uns helfen, diese Website und die Nutzererfahrung zu verbessern (Tracking Cookies). Sie können selbst entscheiden, ob Sie die Cookies zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass bei einer Ablehnung womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen.